160年不断“换答案”，雀巢如何保持创新力？
160年不断“换答案”，雀巢如何保持创新力？
2026年10月27日 08:23
2026年11月5日，雀巢将以“全勤生”身份，第九次亮相中国国际进口博览会。届时，雀巢将携来自11个国家、七大业务单元的近百款进口产品与创新成果集中亮相。
对一家走过160年的食品企业而言，进博会不只是展示产品与创新成果的平台，也是观察中国消费者变化、产业升级与技术演进的一扇窗口。雀巢一次次走进中国市场的新场景，回答的始终是同一个问题：当消费者变了、技术变了、产业环境也变了，一家食品企业如何保持活力？
自1866年亨利·雀巢为解决婴儿营养问题研发奶麦粉起，这段漫长的探索便已开启。此后， 食品饮料 行业历经技术迭代与产业重构，消费者的诉求也从基础的饱腹与营养，逐步转向对健康品质、便捷体验、多元风味及绿色可持续的 综合 追求。与之同步，雀巢的业务边界不断延展，逐步形成今天覆盖咖啡、营养健康、 宠物食品 、冰淇淋等多个领域的业务版图。
从回应消费者需求、以科学驱动研发，到进一步延伸至产业链，雀巢的创新方式也在持续演进。经过长期积累，创新不再只是某个产品或某个阶段的动作，而逐渐成为支撑雀巢整体持续发展的底层能力。
看见变化：从洞察消费者开始
食品是距离消费者生活最近的行业之一。消费习惯、生活方式和兴趣变化，往往最先反映在一杯咖啡，或者是一支冰淇淋上。
近年来，中国咖啡消费不断走向日常化，消费者对咖啡的期待也从单纯的提神功能，延伸至风味、品质和生活方式表达。艾媒咨询数据显示，2025年中国消费者对于速溶咖啡创新的期待中，口味创新以68.38%的占比位居首位。对于拥有长期消费者基础的经典品牌而言，这意味着变化并不是推翻过去，而是让熟悉的产品进入新的消费语境。
今年，陪伴中国消费者近30年的雀巢咖啡1+2，近十年来首次推出全新风味——生椰拿铁。清甜椰香与咖啡风味结合，让经典产品获得新的口味表达，也回应了当下消费者对于咖啡风味多元化的需求。它所代表的并不只是一次口味更新，而是经典产品主动回应消费变化的一种方式。
冰淇淋的变化，则更多体现在消费场景上。《中国冰淇淋》指出，冰淇淋正从季节性解暑冷饮，转向日常化、 零食 化并具有社交分享属性的消费品。雀巢冰淇淋连续第二年赞助苏超，进一步携手南京、苏州、南通三支球队，将产品带入球员、球迷和青年志愿者的消费场景；雀巢8次方则将音乐人的歌词融入包装，让产品成为年轻消费者表达情绪的一种载体。
当产品不再局限于原有消费场景，新的合作方式也随之出现。8月19日， 中国东航 携手雀巢与 星巴克 发布云端咖啡服务升级： 星巴克 咖啡首次通过联名方式落地中国航空渠道，进入头等舱和公务舱，雀巢咖啡则为经济舱旅客提供咖啡服务。雀巢与东航已相伴16年，此次升级既是长期合作的延续，也体现了成熟消费品牌与航空服务场景的进一步融合。
科研驱动 ： 加速产品落地应用
“看见变化”只是起点。面对不断涌现的新需求，企业还需要找到有效的解决方案。能够穿越周期的企业，往往同时具备两种特质：对市场风向敏锐的触觉，以及对科学研发长久的耐心。
雀巢在全球22个地点布局研发体系，拥有超过4000名研发人员，涵盖科学家、工程师、营养师和法规专家等专业人才，每年投入17亿瑞士法郎用于研发。在中国，雀巢设有三个专业研发中心，并在深圳布局深度科技中心。这意味着，创新不能仅靠市场端的敏锐反应，而是必须建立在基础研究与科学验证之上，最终走通一条严谨、完整的产品转化路径。
今年，创新研发子展区首次亮相雀巢进博展台，聚焦推动婴幼儿早期营养发展、助力健康长寿和创新科技解决方案三大主题，集中呈现雀巢如何将科学洞察与前沿技术转化为更贴近消费者需求的营养解决方案。
以人类营养领域为例。从最初的婴儿营养问题起步，雀巢如今已将研究拓展到覆盖不同生命阶段的精细化需求。在婴幼儿领域，雀巢持续开展母乳研究，推动HMO（母乳低聚糖）等前沿成果在启赋系列产品中转化应用。面对成年人日益关注的餐后血糖管理，雀巢参与低GI（血糖生成指数）食品的科学研究与公众科普，怡养系列奶粉全线为低GI产品。
在专业营养领域，雀巢营养与健康科学已有16款特殊医学用途配方食品获批注册，覆盖婴儿、儿童及10岁以上人群，应用于早产及低出生体重、乳糖不耐受、乳蛋白过敏预防及管理、儿童全营养、中老年营养支持等场景。
同样的逻辑也延伸至宠物营养。随着宠物日益深刻地融入家庭，宠主的需求已从基础喂养，全面升级为精细化的健康管理。雀巢普瑞纳目前在全球布局了8座研发中心、汇聚约500位科学家，并掌握了1700多项与宠物护理相关的专利及申请。
依托扎实的科研底座，创新被精准转化为契合本土养宠场景的产品。以“冠能”为例，品牌在今年焕新提出“先锋营养”理念，依托长期科研积累，围绕宠物的不同生命阶段、免疫健康及室内喂养等细分方向，提供针对性的科学营养支持。而“珍致”新推出的两大主食罐，则源于对猫咪进食行为的长期追踪，不仅从肉块、汤汁、风味等维度全面升级了餐食体验，更依托全球先进的湿粮工艺成功实现了本土落地生产。
重塑产业：让能力扎根产业链
生产方式需要升级，供应链需要数字化，能源与资源的使用方式需要改变。面对未来的不确定性，构建更具韧性的产业体系，已是企业的必答题。
今年9月，莱西市人民政府与青岛雀巢有限公司签署UHT及咖啡伴侣项目战略合作协议，计划于2026至2029年分阶段落地。这场签约的意义不止于产能投资，更是围绕优质产能扩容、智能制造升级、绿色低碳改造与数字供应链建设的系统性布局。无论是莱西项目的稳步推进，还是天津工厂引入全球先进的湿粮工艺，对应的都是雀巢将创新构想转化为现实的“落地能力”。
这种能力也一路延伸至产业源头。作为气候行动的重要组成部分，再生农业与奶业减碳是雀巢向上游延伸的重点。在云南咖啡产区，雀巢自1988年起参与当地产业发展，近年来围绕再生农业开展土壤检测、精准施肥、植树造林和节水处理等实践。自2022年“雀巢咖啡2030计划”启动以来，已累计支持云南咖农种植超过90万棵树，并推广咖啡豆干式处理法，节水效果超过80%。
在黑龙江双城，雀巢则以奶牛养殖培训中心为试点，通过数字化牛只监控、恒温饮水、自动牛体刷和牛粪干湿分离等项目推动奶业减碳，并将相关经验推广至双城和莱西两大奶区。
从上游原材料到中游工厂，再到下游数字供应链，创新正不断向产业链纵深推进。对食品企业而言，这类“隐性创新”未必被消费者直接看见，却决定着产品能否稳定、高效、可持续地抵达消费者手中。这也让“长期主义”有了更具体的含义：在更长的时间尺度上，持续投入研发、产能、人才、农业与供应链，并在每一次产业变化到来之前，为下一阶段做好准备。
结语：
雀巢大中华区董事长兼首席执行官马凯思（Kais Marzouki）表示：“九年来，进博会见证了雀巢与中国市场不断深化的连接，也成为我们链接全球创新与中国机遇的重要平台。面对不断变化的市场，唯有始终贴近消费者，以科学和创新回应新的需求，才能不断创造新的价值。明年，雀巢将迎来进入中国40周年，我们将继续植根中国、连接全球，把全球研发实力与本土洞察更紧密地结合，共创‘优质食品，美好生活’。”
时代变迁、产品更迭，雀巢对科学、对深耕中国、对长期价值的投入始终如一。160年，不只是时间的长度，更是一场持续适应、不断求新的实践。雀巢始终在变化中寻找新的答案，也始终准备回答下一个问题。
（文章来源：澎湃新闻）