情绪“上桌”，更要口味留客
情绪“上桌”，更要口味留客
2026年11月07日 06:08
精致摆盘、清新配色、氛围感拉满……造型独特的“漂亮饭”吸引了不少年轻人。社交平台上，关于“漂亮饭”的话题动辄有上亿次浏览、数百万次讨论。在线下，年轻人心甘情愿排队几个小时，只为赴一场“手机先吃”的视觉盛宴。
前三季度，北京市实现 餐饮 收入945.6亿元，同比增长0.8%。在正餐赛道里，北京特色品牌、造型精美且能提供情绪价值的“漂亮饭”相关 餐饮 品牌表现较好。
“漂亮饭”出圈，是情绪消费兴起的一个切面。曾经，消费的核心是“拥有”，满足衣食住行的刚性需求；如今，消费的重心正在向“体验”延展，追求情感的慰藉与自我的表达。“漂亮饭”恰好回应了这种需求，用高颜值菜品、出片环境和轻松氛围，提供了即时可分享的情绪方案。有网友说，结束繁忙工作后，吃一顿“漂亮饭”能彻底地“去班味儿”，品尝美食的同时还能沉浸在视觉的愉悦中。也有人为了出片去吃“漂亮饭”，满足社交需求。虽然各有各的考量，但对情绪价值的诉求是一致的——在意“被记住的体验”。
随着情绪“上桌”，不少 餐饮 企业将颜值作为产品研发的重要因素，从菜品造型、器皿选择到环境布置，都力求出片、有氛围感；也有一些商家把国风、非遗、地方菜系特色融入菜品摆盘、门店设计，推动传统与创新的奇妙碰撞，追寻舌尖上和镜头里的流量密码。从创意韩餐到山野火锅，越来越多餐饮品牌借助“漂亮饭”走红，既为品牌打开新的增长空间，也丰富着城市文旅消费场景，为实体商业带来新的消费增量。
当颜值邂逅餐食，关于是否中看不中吃、性价比偏低等争议也随之出现。千篇一律、大同小异的设计让新鲜感逐渐消失，不少餐食如同网红打卡点一般沦为“次抛型”体验。如何避免同质化竞争、创造独特价值，成为行业面临的挑战。
一餐一饭的魅力，不仅在镜头里，更刻在味蕾里。有调查认为，吃“爽”是当代干饭人的“精神刚需”，而“爽”意味着从视觉、味觉到价格、分量的多重满足。换言之，颜值是加分项，品质和味道则是必选题；颜值能让人坐下来，口味和品质则让人留下来。漂亮不能停留在摆盘和场景中，而是要藏在每一口的风味里。毕竟，再漂亮的摆盘，再治愈的场景，也盖不住餐食的寡淡、饮品的乏味。而餐食和饮品，才是各种“饭”的绝对主角。
（文章来源：经济日报）