从鲜味研究到标准建设，太太乐探索健康调味新路径

2026年10月26日 18:02:57

健康饮食理念日益普及，怎样在降低膳食钠摄入的同时，满足大众对于风味口感的追求，已经成为食品行业持续攻关的重要方向。10 月 16 日，2026 太太乐鲜味科学研讨会于上海召开，会上正式发布由太太乐等单位联合起草的《减盐（钠）鸡精调味料》团体标准。与会嘉宾围绕健康饮食升级、减盐技术创新、鲜味科学研究等核心方向，从科研探索、行业规范、产品落地多个层面，共同研讨 “减盐不减鲜” 的可行方案。

图：2026太太乐鲜味科学研讨会现场 减盐不只是“少放盐”，更需要兼顾健康与风味 

从消费端走向产业端，减盐并非简单减少食盐或调味品用量。对于日常饮食而言，风味体验关系到消费者对减盐食品的接受；对于食品工业而言，降低钠含量还涉及配方设计、原料选择、生产工艺和品质稳定等多个环节。如何通过科学方法协调健康目标与风味需求，是推动减盐实践持续落地的重要课题。 

研讨会上，来自公共营养、膳食科学、消费研究及食品研发等领域的嘉宾，围绕健康饮食转型下的减盐路径、调味品在现代膳食中的价值，以及鲜味研究与产品创新等议题展开交流。相关分享涵盖减盐目标、钠来源构成、科学控钠策略、调味品的合理使用及消费者营养教育等内容。 

与会分享显示，减盐要更好融入日常饮食场景，既需要消费者形成合理膳食、科学调味的意识，也需要食品工业持续推进原料、配方、工艺和感官研究等方面的创新。 

从企业探索走向行业规范，减盐鸡精形成新的行业参考 

在健康需求与产业创新的共同推动下，减盐调味品也需要更加清晰、规范的行业参考。本次研讨会上，《减盐（钠）鸡精调味料》团体标准正式发布，标准号为T/CCIAS 037-2026。该标准已获中国调味品协会批准，由太太乐等单位共同起草。 

此项团体标准的发布，有助于行业围绕减盐鸡精调味料的产品创新与品质提升形成进一步共识，并为相关研发、生产和市场沟通提供参考。 

作为共同起草单位之一，太太乐持续将鲜味研究与减盐产品实践相结合。未来，在中国调味品协会引领下，太太乐将与行业伙伴共同推动标准落地实施，为减盐调味品的创新发展与品质提升提供实践支持。

主题：减盐|调味品|鸡精调味料》团体标准