FC、NFC、HPP到底啥意思？3步教你挑对真果汁！
◎ 科普时报记者 袁蓁杉 史诗
8月20日，话题“一次性讲透NFC果汁选购误区”登上热搜。就在前不久，“河南多家NFC果汁生产车间里压根找不到水果”的爆料，更是让无数商超果汁爱好者破防——花大价钱买的“100%果汁”“纯果汁”“鲜榨果汁”，和自己在家里拿白开水兑果酱，没啥两样？
更 让人 懵圈 的 是瓶身上的FC、NFC、HPP。这三个英文缩写到底啥意思？谁才是真正的“果汁本汁”？
“果汁”到底指什么
依据国家标准GB/T 31121-2014《果蔬汁类及其饮料》，果汁是以水果为原料，经物理工艺制成、可发酵但未发酵的汁液制品，或是向浓缩果汁中补入加工时脱除的等量水分复原得到的产品。
敲黑板！重点来了： 只有果汁（浆）产品的果汁（浆）含量达到100%，才能命名为“果汁”或“果浆”，低于这个比例的只能标注为“饮料”， 且允许“饮料”产品中添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂。
FC、NFC、HPP果汁标识有啥区别
可以放心的是， 这三种都是100%纯果汁。
北京协和医院临床营养科主任于康介绍，三者的区别在于制作工艺的不同：
FC（浓缩还原果汁）： 果汁先高温浓缩，上市前再加水勾兑，因此配料表第一位通常是“水”。但是高温会破坏维生素C、抗氧化物等营养。市面上售卖的“100%果汁”产品多属于此类，价格公道，保质期可达6至12个月。
NFC（非浓缩还原果汁）： 由鲜果直接压榨，不额外加水、不加糖，再高温杀菌消毒、冷链运输，风味贴近鲜果。正规的NFC配料表仅有“XX汁（浆）”或“原榨XX汁”或“NFCXX汁”等。 NFC果汁的保质期约在1至6个月，追求口感的买家可优先选择冷藏、保质期在60天以内的产品。
HPP（超高压冷榨果汁）： 果汁采用低温高压灭菌，更好地保留维生素、植物化学物质，相当于NFC升级版。但其保质期较短，大约在20至40天，且需要全程冷藏。
选购指南：3步挑对真果汁
第一步，看品名。辨别“果汁”与“饮料”。 优先选择包装明确标注“FC”或“NFC”的产品。 带有“果汁饮料”“果味饮料”的产品（果汁含量仅10%）可以直接放回货架了。