大蒜

据农业农村部市场与信息化司联合大蒜产业链市场主体，组建的大蒜市场分析预警团队在2026年3月发布的“中国大蒜年度供需平衡表详细版”（以下简称：大蒜供需平衡表）显示：去冬今春，山东、河南和江苏等大蒜主产区气温较常年同期偏高，天气条件总体适宜，有利于大蒜生长发育，在一定程度上降低了前期因播期延迟导致的大蒜单产大幅下降风险。

李先生介绍，蒜薹是大蒜生长过程中的产物，如不及时抽掉，会严重影响地下蒜头的膨大。

曾几何时，蒜薹作为大蒜生长的“副产品”，是蒜农一笔可观的额外收入。

“大蒜供需平衡表”显示，预计二季度大蒜价格低位震荡，新蒜产新情况是影响后市的主要因素。

李先生表示，去年河南等地因土地潮湿导致的晚播，引发“马尾蒜”（一蒜多头）现象，不仅影响大蒜产量和品质，也导致蒜薹抽苔期集中、部分品相（长度、粗细）不一，难以达到电商直播等渠道的销售标准。

据农业农村部市场与信息化司联合大蒜产业链市场主体，组建的大蒜市场分析预警团队在2026年3月发布的“中国大蒜年度供需平衡表详细版”（以下简称：大蒜供需平衡表）显示：去冬今春，山东、河南和江苏等大蒜主产区气温较常年同期偏高，天气条件总体适宜，有利于大蒜生长发育，在一定程度上降低了前期因播期延迟导致的大蒜单产大幅下降风险。

综合考虑各主产区最新情况以及大蒜产业链市场主体会商结果，本月预测，由于去年大蒜比较效益较好，提高了蒜农扩种积极性，2026年大蒜收获面积1283万亩，比上年增加8.0%。