拿下国际领先认证！美的“全食材原鲜”技术背后的“慢功夫”
2026年7月3日，美的冰箱事业部自主研发的“全食材原鲜关键技术”，正式通过中国轻工业联合会组织的专家鉴定，获评“国际领先”水平。
在家电行业，能够获得轻工联这一级别的“国际领先”鉴定，意味着企业某项核心技术在原理、方法或指标层面实现了行业前所未有的突破。它不仅是一份技术水平的权威背书，更直接奠定了企业在细分技术赛道上的定义权和话语权。
那么，美的冰箱究竟做对了什么?
底层逻辑的颠覆：“先研究食材，再研究冰箱”
过去几年，中国冰箱行业的主战场，围绕的是大容量、薄嵌、外观设计这些“看得见”的竞争维度。但当行业陷入参数内卷时，用户真正的痛点却从未被彻底解决——“肉放几天就发柴”、“绿叶菜两天就蔫了”、“冰箱里有异味”。这些高频投诉指向一个本质问题：用户要的不是“放得下”，而是“放得好”。
美的冰箱的研发团队很早就察觉到了这一关键差异。在他们看来，传统冰箱的研发逻辑本质上是“以设备为中心”——先设定一个温度参数，再要求所有食材去适应它。但这种“一刀切”的方式，显然无法满足不同食材对存储环境的差异化需求。于是，美的研发团队跳出原有框架，确立了“全食材原鲜”的技术思路：先系统研究各类食材的生物学特性，再为每一类匹配最适宜的存储微环境。
这一思路背后，有着扎实的食品科学依据。华南理工大学教授、欧洲人文和自然科学院院士孙大文在接受媒体采访时表示：“我带领团队和美的开展联合科研，研究重点主要集中在冷藏方向。靠临界点精准控温，冷藏条件下最大限度保留食材原本风味，在科学上完全可行。全食材原鲜具备落地的科学依据，它并不只是一个营销概念。”
然而，理论上的可行性并不意味着实践上的轻松推进，相反，这条路注定是一条“慢路子”。美的冰箱先行研究院院长李长喜坦言：“想要搞清楚‘食材在冰箱里到底发生了什么变化’，需要建实验室、做食材衰减实验、测数据、反复迭代，可能两三年都出不来一个大成果。但如果不把食材研究透，我们做出来的技术永远是在原有的框架里修修补补。”这份清醒的判断，成为团队咬牙坚持的动力。
而更大的挑战在于能力边界的拓展。传统冰箱研发的核心能力集中在制冷系统、结构设计、电控算法，但“研究食材”需要跨学科的知识储备——肌纤维结构、冰晶生长过程、果蔬呼吸作用、微生物菌落演化……这些，此前并非冰箱行业的“必修课”。为此，美的选择与华南理工大学等9所顶尖高校及科研机构深度合作，从食品科学的基础研究中寻找保鲜的答案。