张勇重返CEO半年后带领海底捞打了场翻身仗但员工却减少超万人？

速读：自海底捞启动“红石榴计划”以来，其孵化了很多餐饮新品牌，但目前没有一个能撑起第二增长曲线，而今年4月杨勇召回的公司老将杨利娟能否推动。

2026年08月28日 19:4

运营商财经网食品酒业频道周颖/文

近日，海底捞发布2026年中期业绩报告，公司营收和利润均恢复增长，这也是创始人张勇重任公司CEO后的首份半年度业绩。

财报数据显示，海底捞上半年实现营业收入223.37亿元，相较于2025年同期的207.03亿元，同比增长7.9%，溢利17.64亿元，与去年同期17.55亿元的利润相比，仅同比微增0.5%，扭转了去年同期营利双降的局面。

值得一提的是，今年1月份，因服务于公司战略发展的董事会组成及角色调整，苟轶群辞任海底捞首席执行官职位，由海底捞创始人、董事会主席张勇接任，也就是说，这是张勇重任公司CEO后的首份半年报，表现不错。

此外，今年上半年海底捞火锅品牌合计门店由上年同期的1363家扩张至1389家，其中自营餐厅1290家，较去年同期减少32家，加盟门店则从此前的41家增加至99家。而受自营门店减少影响，海底捞餐厅经营收入同比下降4.0%至178.37亿元，占公司总收入的比重从89.8%降至79.9%。

与此同时，海底捞员工数量却在不断减少。截至6月末，海底捞共有113325名员工，较2025年末的125620名减少12295人，降幅接近10%。这是海底捞继2025年全年减员1.16万人后的又一次大规模“瘦身”，两年累计减员超过2.3万人。但员工人数减少的同时，公司上半年人工成本却同比增长1.5%至70.93亿元，不降反升。

运营商财经网食品快消部主任刘慧敏表示，自海底捞启动“红石榴计划”以来，其孵化了很多餐饮新品牌，但目前没有一个能撑起第二增长曲线，而今年4月杨勇召回的公司老将杨利娟能否推动“红石榴计划”的实施，还需时间观察。

（责任编辑：周颖）

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