零食

零食是长保质期、高度标准化的工业品，核心在于仓配效率；

“湘味零食口味鲜明、鲜香辣爽、贴近日常消费，产品工艺成熟、质量稳定、性价比突出，十分契合大众对解馋、便捷、高性价比零食的需求。

东方证券研报指出，新鲜零食可能需自建工厂或物流，规模效应提升相对较慢。

据东方证券2026年5月研报，自2020年金粒门率先提出“新鲜零食定位”以来，2023-2024年一栗、几多全、蒲妈妈等品牌陆续在本地市场验证并跑通单店模型，2025年起头部品牌加快扩张，甚至茶颜悦色等跨界品牌也开始试水。

据头豹研究院数据，2020-2025年我国新鲜零食市场规模从不足50亿元增至约180亿元，年复合增长率超过40%。

据虎嗅等行业分析，新鲜零食的人工成本是量贩零食的2-3倍，损耗是量贩零食的5-10倍，门店人员费用通常占收入的10%-13%（行业内部测算）。

因为新鲜零食的保质期一般在5天以内，对冷链配送和仓储周转要求极高，与万店连锁的规模化标准化逻辑存在天然矛盾。

绝味食品于2026年五一期间在长沙和成都同步开出两家“绝味新鲜零食”门店，并在多个城市推进布局；

前者目前以超2万家量贩零食门店的规模引领休闲零食市场，后者则是A股市场休闲零食板块总市值第一名。

去年盐津铺子最火的单品魔芋产品大魔王，通过联合六必居将麻酱风味融入魔芋零食，切入零食量贩与校园渠道，Z世代消费者占比超50%，上市16个月单月销售额就突破了1亿元。

可以看到，曾经专注于休闲零食赛道的头部企业，不约而同地将目光投向了社区生鲜这一高频刚需领域。

从标品零食赛道跨界到非标生鲜赛道，背后的商业逻辑并不难理解。

2026年，鲜制零食赛道的热度已超越量贩零食风口。

不过，这种现象或许即将终结，量贩零食行业的竞争也将进入下一阶段。

业内人士认为，量贩零食行业的“内卷式”竞争有望终结，行业将像新茶饮那样步入高质量发展周期。

两家头部企业在此时发声，倡导休闲零食连锁行业理性发展，或许将终结量贩零食行业的“内卷式”竞争。

从行业来看，量贩零食行业在过去几年疯狂开店，一如新茶饮行业早期发展的几年，各个品牌希望通过加大门店布局来增强竞争力。

凭借这些优势，量贩零食行业开始扩张。

在休闲零食行业，量贩零食渠道迅猛发展。

除上述两家企业，量贩零食行业还有零食有鸣、戴永红等品牌。

根据前瞻产业研究院发布的《2026年中国量贩零食产业全景图谱》显示，中国量贩零食行业自2010年起步，历经四个阶段逐步走向成熟：2010年—2020年为发展期；

量贩零食行业在此前经历了高速发展时期，2021年至2023年无疑是“跑马圈地”最为疯狂的时期。

连接品牌商和消费者，鸣鸣很忙切实感受着休闲零食行业的活力。

涂卓认为，零食行业消费升级趋势仍然存在，消费者仍然愿意为品质和体验提升支付溢价，大家拒绝买单的是名不副实的虚高定价产品，“以产品取胜，正好契合湖南企业一致共识”。

因此两家企业共同呼吁广大友商与产业链上下游伙伴“协同并进、摒弃内耗、稳健发展”，标志着量贩零食行业正式步入高质量发展的新阶段。

詹军豪认为，量贩零食行业未来会逐渐告别野蛮拓店步伐，加大自有品牌建设、零食+多元品类转型，中小品牌可能会加速出清，龙头凭供应链与规模持续集中市场份额。

零食行业半壁江山聚湖南湘味出海正当时

零食行业半壁江山聚湖南湘味出海正当时零食行业半壁江山聚湖南湘味出海正当时_东方财富网

同时，零食消费者和生鲜消费者的重叠度较大，消费群体可以直接进行转化。

生鲜引流能否带动零食消费增长？

自带流量的生鲜品类，能否带得动增速日渐放缓的零食消费？

“好特卖、良品铺子等布局生鲜业务背后的商业逻辑核心是借生鲜的高频、刚需属性为门店创造稳定客流，克服零食消费低频、季节性波动的短板，再通过‘零食+生鲜’的组合提升客单价与复购率，本质上是从‘流量变现’转向‘需求黏性’经营。

用高频生鲜消费带动低频零食消费，用现有的仓储物流、供应链能力低成本开拓生鲜品类，这是好特卖和良品铺子等跨界生鲜的共同逻辑，不同的是，良品铺子用生鲜品类带动流量与客单价，好特卖则需要借生鲜完成从软折扣到硬折扣的转变。

那么，这个赛道能跑出像零食很忙那样的万店连锁吗？

2026年1月，鸣鸣很忙旗下“有·推荐”首店落地武汉武商梦时代，主打“每日鲜选、少添加、短保质期”，SKU控制在300个以内，彻底跳出了零食很忙上千个SKU的量贩逻辑；

此前投资过零食很忙的好想你（SZ002582）也孵化了“百品好·本味”门店，目前已放开加盟；

继良品铺子、三只松鼠等零食巨头跨界卖生鲜，好特卖近期也在上海落地首家生鲜折扣店，此举引发网友调侃，“卖零食的尽头是卖菜”。

至此，“卖零食的尽头是卖菜”这句调侃不再是一句玩笑，正在被各大量贩零食、折扣零食玩家们一一兑现。

又一零食连锁企业入局，零食尽头是卖菜？

百联咨询创始人庄帅认为，这些零食连锁品牌集体切入生鲜赛道，核心在于利用生鲜品类高频、刚需的特性来带动门店客流和复购率，从而盘活现有零食品类的动销，并缓解零食行业增速放缓带来的增长压力。

庄帅就提到，生鲜产品普遍具有高周转、高损耗、短保质期的特点，这与零食品类长保质期、低损耗、标准化库存的经营逻辑存在本质差异，对门店运营中的库存管理、补货节奏和损耗控制提出了截然不同的要求。

显然，通过引入生鲜品类，零食企业可以显著提升门店的客流和消费频次，同时利用“高频带低频”的商业逻辑，带动原有零食品类的销售。

零食包装也变黑白，「死亡氛围」在日本蔓延2026年05月19日18:0536氪来源：36氪

这场零食包装危机的根源，要追溯到2600公里以外的波斯湾。

记者注意到，传统零食企业面临的挑战是多方面的。

另外，记者注意到，社区零售市场的巨大潜力也是吸引零食企业入局的重要原因。

尽管零食企业进军社区生鲜的热情高涨，但这一赛道并非坦途。

记者注意到，入局生鲜赛道的零食企业三只松鼠就在重资产布局冷链供应链。

与这些成熟的玩家相比，零食企业在生鲜运营经验、供应链深度、门店网络密度等方面都存在明显差距。

但生鲜的现场管理、食安控制及损耗把控，对习惯了标准化流程的零食企业而言是全新考验。

零食企业作为后来者，要在激烈的市场竞争中脱颖而出，并非易事。

2025年，湖南贡献了全国休闲食品年产值的1/3，休闲熟食占比达3/5，坐稳国内零食产业头部位置。

“湖南零食产业的优势在产品层面，帮助公司持续推进产品定制化，让开发和流通效率得到提升。

一栋写字楼内云集了一批头部企业总部，这样的产业聚集，为湖南休闲零食产业发展提供了底气。

据东方证券2026年5月研报，自2020年金粒门率先提出“新鲜零食定位”以来，2023-2024年一栗、几多全、蒲妈妈等品牌陆续在本地市场验证并跑通单店模型，2025年起头部品牌加快扩张，甚至茶颜悦色等跨界品牌也开始试水

东方证券2026年5月研报、头豹研究院、华创食饮调研、开源证券研报、《2025中国零食消费趋势报告》、联商网、虎嗅、36氪、界面新闻、Foodaily、时代周报、北京商报等公开报道及品牌方披露信息

一方面，零食属于非刚需，而生鲜蔬菜是高频刚需品类，通过生鲜引流，带动店内零食及其他非刚需品的交叉销售，可以降低整体流量成本。

好特卖于2020年在上海创办，靠临期食品和品牌尾货的低价折扣模式起家，迅速做成“零食界奥特莱斯”，2023年开始，好特卖大力拓展商品品类，降低对尾货/临期商品的依赖，并开出了万平米的全品类仓储式折扣店，包含零食、美妆、服饰、家居、母婴、数码、奢侈品等2万多SKU。

百联咨询创始人庄帅认为，这些零食连锁品牌集体切入生鲜赛道，核心在于利用生鲜品类高频、刚需的特性来带动门店客流和复购率，从而盘活现有零食品类的动销，并缓解零食行业增速放缓带来的增长压力。

如今，零食店跨界卖生鲜，短期内无疑可以缓解流量焦虑、开拓新客群，但另一方面，当零食店成为中老年群体的每日菜场，也有可能劝退对买菜做饭不感兴趣的年轻客群。

鲜制零食，本质上是一场用“烟火气”对抗“工业味”的零售革命。

2025年6月，三只松鼠在安徽芜湖开出首家生活馆，除了原有的休闲零食，大幅增加了生鲜蔬菜、肉类、水果、熟食烘焙、粮油米面等刚需品类。