板前
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餐饮
但是，板前餐饮的新模式，同时也带来了新的问题。
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在两者之间，“板前餐饮”刚好填补了这部分空白。
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那么，几年前还在对高端日料祛魅的年轻人，为什么转身又迷上了板前餐饮？
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板前餐饮，选择直接反着来，不追求“多而全”，而是死磕“少而精”的超级单品。
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板前餐饮的走红，与其说是一次模式创新，不如说是消费者的情绪选择。
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餐厅
上海板前餐厅“头灶”则因为一碗定价200元的白粥，被网友调侃为“中华冤种”。
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如果要数板前餐厅数量最多的城市，那肯定是上海。
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行业数据显示，板前餐厅在油烟设备上的投入，平均要比同类餐厅高出约1.5倍。
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和以往板前餐厅的高端定位不同，这些餐厅开始卷价格了。
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在大众点评上，北上广深的板前餐厅，虽然品类不同，但价格却都稳稳地保持着人均百元区间。
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如今，这种“形式大于内容”的风险，也开始在部分板前餐厅中开始重现。
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