冰淇淋

相较咖啡、烘焙主攻补充客流，冰淇淋是茶饮破利润内卷的刚需品类。

当地时间6月1日，美国跨国食品巨头通用磨坊在公司官网公告称，将其在中国内地的哈根达斯门店业务授权出售给包括柠季在内的投资者集团，买方将获得通用磨坊的独家许可，在中国内地的冰淇淋门店和礼品业务中独家使用哈根达斯品牌。

已经在茶饮赛道中“卷”出新高度的新茶品牌们，必然也不会在冰淇淋赛道中“躺平”。

行业预测，冰淇淋赛道在经历爆发式增长后，随着入局者增多，预计一两年内将进入激烈竞争阶段。

反之，冰淇淋赛道正处于快速增长期。

近日，本土新中式茶饮品牌纷纷将业务伸向冰淇淋赛道。

季节性以及同质化是入局冰淇淋赛道的茶饮品牌们共同面临的双重挑战，当下，记者观察到，茶饮行业正从产品形态、品牌基因与运营模式上寻找破局点。

当新茶饮行业已步入存量博弈阶段，市场规模增速放缓，而增速迅猛的冰淇淋赛道自然成为了各品牌突破增长瓶颈的增量方向。

茶饮品牌集体开起了“冰淇淋铺子”之后，整个冰淇淋赛道又将迎来哪些变化?

加码冰淇淋赛道的，并不只有柠季。

茶饮品牌激战冰淇淋赛道

霸王茶姬则选择以上新产品线的方式切入冰淇淋赛道。

不过，哈根达斯在冰淇淋赛道依旧能打。

在茶饮品牌纷纷涌向冰淇淋赛道的大背景下，柠季拿下哈根达斯，无疑也是为自己争取了更多的竞争筹码。

如果说柠季拿下哈根达斯是一次品牌层面的重磅交易，那么茶饮品牌集体卖冰，则是整个行业向冰淇淋赛道集体加码的信号。

相较于传统冰淇淋品牌，茶饮企业在供应链、门店网络、私域流量和品牌认知等方面具备天然协同优势，茶饮企业布局冰淇淋赛道背后或在于寻找第二增长曲线，以应对行业同质化竞争和价格战压力。

这也意味着，对于跨界进入冰淇淋赛道的茶饮品牌而言，真正的挑战并非推出一款产品，而是建立与之匹配的供应链管理和运营体系。

哈根达斯一直是中国高端冰淇淋消费的代表。

对于哈根达斯，有观点表示，其在中国市场面临的核心挑战并非运营效率或门店管理能力不足，而是高端冰淇淋消费逻辑发生变化。

本周，通用磨坊公告称，将旗下哈根达斯内地市场的门店以及礼品业务授权予柠季背后的投资集团，自此，柠季在主营业务柠檬茶之外，正式踏入冰淇淋板块。

加之情绪消费明显复苏，消费者更愿为冰淇淋承载的情感价值买单，共同推高了市场热度。

此外，现制冰淇淋高达65%的毛利率让茶饮企业看到冰淇淋市场有利可图。

凭借线下门店、礼品券体系以及节日营销策略，哈根达斯成功将冰淇淋从一种即时消费品塑造成兼具社交、送礼和情感表达属性的高端消费品，并一度成为高端冰淇淋市场的标杆品牌。

“依托遍布核心商圈的门店布局、稳定的客流以及成熟的运营体系，茶饮品牌能够以较低成本快速切入冰淇淋市场，并通过产品创新持续吸引消费者关注。

哈根达斯是定位高端的外国冰淇淋品牌，柠季则是主打现制柠檬茶的新锐茶饮品牌。

凌雁管理咨询首席咨询师林岳透露，专业冰淇淋品牌如野人先生品牌的毛利率可超60%，远高于当下茶饮行业30%左右的平均毛利率。

近日，雀巢冰淇淋华南生产基地广州冷冻食品有限公司（简称“广冻厂”）迎来成立40周年。

根据协议约定，受让方将获得通用磨坊授予的独家授权，可在中国的冰淇淋门店、礼品业务中使用哈根达斯品牌；

如今的中国冰淇淋和现制甜品市场，正在被高效率的本土品牌重塑。

欧睿国际数据显示，按2025年餐饮交易额计算，哈根达斯仍位列中国冰淇淋有限服务餐厅品牌第三，排在野人先生和DQ之后。

荔枝鲜果仙桃荔、荔枝咖啡、荔枝冰淇淋、荔枝蛋糕……5月20日，广州一场以“甜蜜”为名的嘉年华在荔香中拉开帷幕。

因此，公司已逐步软着陆退出，目前仅在茅台大酒店和三亚度假村保留茅台冰淇淋。

此前茅台推出的茅台冰淇淋、酱香拿铁、茅台巧克力等产品，经过内部全面评估，虽然在一定程度上实现了年轻化战略，但对品牌并非加持，且市场前景不符合酒类公司的运营模式。

”广州增城的新农人创客带来荔枝咖啡、广州本土五羊牌雪糕带来限定款荔枝冰淇淋、广州酒家发布荔枝蛋糕、王老吉则将“荔小吉”升级为“王的荔汁”。

不过，根据欧睿国际提供的数据，2025年以餐饮交易额计算的中国冰淇淋有限服务餐厅品牌中，哈根达斯排在第三位，居于野人先生和DQ之后。

据了解，目前茅台冰淇淋仅在茅台镇茅台大酒店以及三亚度假村可品尝到。

“前年，对于茅台冰淇淋、酱香拿铁以及巧克力，我们在内部进行了讨论，最后得出了一个画像：（这些尝试）对年轻化战略上有一定实现，但是对品牌不是加持（作用），在市场的前景上并不符合酒类公司的运营模式，所以我们逐步的软着陆退出。

公告显示，买方获得的是中国冰淇淋门店及礼品业务的品牌独家使用许可；

不过，对于冰淇淋品牌们而言，当冰淇淋产品成为茶饮门店里的标配，一定会分流消费者，带来更大的生存压力。

但也有个悬而未决的问题，新茶饮企业能否将冰淇淋产品做好。

对茶饮品牌而言，为现有顾客增加冰淇淋产品是相对容易的。

记者日前走访上海新茶饮门店了解到，霸王茶姬、喜茶、阿嬷手作等头部品牌正在部分门店推出多种冰淇淋产品，定位现制意式口感或茶饮风味的冰淇淋，价格大多20元左右/份。

在霸王茶姬吴江路店，门店显著位置推出了名为“茶拉朵”的意式冰淇淋，主打新鲜现做，开心果、抹茶等不同口味的冰淇淋产品占据了大半个柜台。

冰淇淋产品为何突然备受茶饮品牌青睐与加持？

林岳坦言，如果冰淇淋产品的调性和茶饮不匹配，还会造成品牌认知的模糊，甚至损害茶饮主业的口碑。

据媒体公开报道，今年，主流茶饮品牌已集中上新数十款冰淇淋或含冰淇淋产品。

蜜雪冰城则依托极致的供应链成本控制，构建了梯度化的冰淇淋产品矩阵。

将冰淇淋产品聚焦在18元以上高价位档位的新茶饮品牌中，霸王茶姬和喜茶的动作最为突出。

尽管还没进入暑假，卯足了劲想要大干一场的新茶饮品牌们，已经为消费者构建出了高、中、平价全覆盖的冰淇淋产品矩阵。

不过，从终端市场反馈来看，现制冰淇淋产品在部分门店已展现出较强的消费吸引力。

与此同时，霸王茶姬推出“茶拉朵”，喜茶重启“喜拉朵实验室”，多家头部茶饮品牌纷纷加码冰淇淋业务。

数据显示，哈根达斯高端冰淇淋业务收入从8亿美元下滑至7.3亿美元，门店规模也持续收缩。

无论是柠季收购哈根达斯中国门店业务，还是霸王茶姬、喜茶等品牌自建现制冰淇淋业务，都需要面对设备投入、冷链仓储、物流配送以及门店运营等成本考验。

对于加盟商而言，如何在新增投入与销售增长之间实现平衡，最终决定了冰淇淋业务能否成为可持续的盈利增长点。

新增冰淇淋业务也意味着更高的投入成本。

有分析人士认为，像意式冰淇淋这类近年流行的现制产品瞄向社交化的消费场景，随着国产冰淇淋设备成本显著降低，市面上20元左右的价格带能够承接消费者的“轻奢”需求。

林岳坦言，如果冰淇淋产品的调性和茶饮不匹配，还会造成品牌认知的模糊，甚至损害茶饮主业的口碑。

凭借线下门店、礼品券体系以及节日营销策略，哈根达斯成功将冰淇淋从一种即时消费品塑造成兼具社交、送礼和情感表达属性的高端消费品，并一度成为高端冰淇淋市场的标杆品牌。

茶饮品牌做冰淇淋可依托现有门店、渠道和客流，低成本扩充品类、提升客单价、缓解淡季销量压力。

对茶饮品牌而言，为现有顾客增加冰淇淋产品是相对容易的。

售卖冰淇淋并走中端价位路线的，主要有茶百道、益禾堂、古茗这些新茶饮品牌，定价主要在10-15元。

业内人士认为，在高端冰淇淋的社交属性以及现制低脂的消费需求驱动下，新茶饮有望借冰淇淋品类实现业绩新增量，但随着入局品牌持续增多，行业竞争日趋激烈。

冰淇淋能否成茶饮第二增长曲线？