对话三让堂·吴茶创始人：如何构筑“茶庙”美学空间，复兴宋茶之道
茶和咖啡作为发展历史悠久的两大饮品，二者皆历经千年演变，先后步入工业化时代，具有颇为相似的发展轨迹。茶的发现、饮用和国际化都远远早于咖啡，但在近代全球消费中其商业化成熟度与品牌溢价能力尚不及咖啡。
作为中国全球化的符号之一，茶曾与瓷器、丝绸一起代表中国文化走向世界。在新的全球化叙事中，抹茶作为“健康+颜值”的符号，正渗透到越来越多元的消费场景中，如抹茶+冰激凌、咖啡、甜品、化妆品等，并随着社交媒体进入欧美主流用户视野。
中国茶叶流通协会数据显示，2025年全球抹茶总量17600吨、市场规模突破47亿美元，中国作为全球抹茶最大生产国，2025年全国抹茶总量突破12000吨，占全球抹茶总量近70%。
但作为起源地和最大生产国，中国在全球抹茶市场的品牌力却远不及日本。如何让宋朝抹茶巅峰时期的文化盛景重现于世？又如何让这一缕承载千年智慧的东方青绿，成为新一轮全球化浪潮中的中国新符号？亿邦智库带着这些时代命题与吴茶创始人、三让堂美术馆馆长、杭州市考古所修复师吴克之展开了一场对话。
潜心复兴中国茶文化，吴氏两代人用十五年时间，构建了全新的“茶庙”空间——三让堂·吴茶，将抹茶文化、茶器、茶餐融于一体，塑造了一个承载和传递中国茶文化信仰的审美空间。它不只是关于一杯茶的风味重构，更是中国人重拾千年审美道统、重建文化信仰的时代实践。也不只是商业赛道的新探索，更是探寻中国文化第二次全球化符号的勇敢远征。
抹茶的超级审美竞争力
亿邦智库：我们看到抹茶消费市场在快速增长。消费侧出现了抹茶+咖啡、冰激凌、甜品等等多元化场景，还出现了一些专门的抹茶品牌如九十葉、抹岛抹茶（Matcha Island）等。您怎么看抹茶消费和市场？
吴克之： 抹茶在中国将实现综合全面复兴。抹茶古时候叫“末茶”，最早可追溯至魏晋时期，宋代点茶法达到巅峰，文人雅士间盛行“斗茶”，甚至发展出能在茶汤表面作画的“茶百戏”。宋徽宗赵佶撰写的《大观茶论》，详细阐释了点茶精髓。后来传到日本，将抹茶与禅宗结合，发展出了日本茶道精神。
近十年，中国抹茶的发展主要集中在生产制造环节，贵州、浙江、福建、云南、温州有很多抹茶生产种植园。目前产量已经超越日本，日本从中国采购茶氨酸含量高达1%—1.5%的精品抹茶原料，重新拼配再出口到全球。
消费侧国内抹茶消费高度集中在奶茶、蛋糕、饼干、冰激凌等风味应用层，纯抹茶、点茶体验较少，未形成文化与信仰共识。
亿邦智库：抹茶正在进入欧美主流消费视野，像星巴克在美国推出了抹茶星冰乐，社交媒体上抹茶也成了“健康+颜值”符号，您怎么看抹茶的消费潜力和商业化价值？
吴克之： 抹茶是“全叶营养”，含有茶氨酸和咖啡因两大功能性成分，咖啡因含量是同等重量咖啡的1.6—4.4倍，被称为“东方绿宝石”，其健康价值远超普通饮品。同时抹茶中的茶氨酸，具有安神舒缓作用，能缓解咖啡因所带来的心悸与焦虑，使咖啡因在体内缓慢释放，从而带来更平稳的专注感。因此从健康功效角度，抹茶潜力超越咖啡，具有更强的商业化价值。
另外，抹茶兴盛于宋朝中国文化和审美巅峰时期，具备审美超级竞争力。抹茶连接中国的诗词歌赋、茶器、点茶体验等，是一个立体的全景消费市场，绝非单纯的原物料供应所能涵盖。
亿邦智库：宋朝以后点茶这种消费形式在中国逐渐退出主流，在日本发扬光大，使得日本抹茶在全球抢占了话语权，无论是出口量还是品牌认知度日本都强于中国。您觉得中国要复兴抹茶抢占全球话语权的关键是什么？
吴克之： 宋代点茶本是中华正统茶道，后来流传至海外，在日本经过上百年系统化传承沉淀，形成完整茶道体系，在全球建立起极强品牌话语权与国际认知，出口、品牌影响力都走在前沿。
回望历史，“国运与茶运相生”。近代百年时局动荡、文化断层，让兴盛千年的宋式点茶慢慢淡出主流，抹茶文化出现巨大缺失，也让我们丢掉了中式茶道顶层审美，遗失宋人清简内敛、中正平和的东方文人风骨。很长时间里，国内茶业偏重种植产量、市井茶饮，陷入低价内卷，重农产品、轻文化魂；茶人传承断层、精神内核缺失，有产业体量，却没有文化话语权。而同根同源的日韩茶道，却保留完整礼仪与精神体系，发展十分成熟。
如今中国种植产能、产业链基础远优于日本，但差距从来不在规模产量，而在茶道修养、审美自信与文化体系。茶道不是繁琐仪式，而是静心修身、东方生活哲学。茶又是百年慢产业，几代人才能沉淀文化风尚。当下文化复兴恰逢其时，我们想要夺回全球话语权，不能只做原料与销量，更要重拾宋韵茶魂，扎根产业根本、重塑文化信仰，找回中式茶道审美与民族底气，以文化立根、品牌致远，让中国的抹茶文化，重回世界茶文明中心。
传承与复兴中国茶道，让产业再现生机，乃是中国茶业一个永恒的生命力问题，茶是百年孤独之产业，40年两代人饮茶习惯初养成，60年三代人茶行业全产业链待完善，100年茶文明与风尚才形成。我们要心存善念的觉醒与信仰，茶虽在方寸之室行道，但历代茶人却是心怀天下的理想实践者，愿与诸君共勉！
亿邦智库：您怎么看中国抹茶的出海和全球化机会？
吴克之： 抹茶是中国人血脉中沉睡的文化基因，一旦觉醒，必将走向世界舞台的中央。
南宋时期（公元12—13世纪），中国第一次全球化在明州古港、温州朔门古港、泉州古港靠茶、器物、丝绸完成。未来，AI能源与抹茶文化同步出海，才是中国成为世界大国的根基。我认为东方文化复兴大势下，中国抹茶必将重回世界舞台，成为中国文化第二次全球化的重要符号。