蔬菜

多元化细分需求，打造特色蔬菜矩阵

”贺亚菲说，公司正联合华中农业大学，开展板蓝根西兰苔、板蓝根皱叶菜以及板蓝根红菜苔的研发攻关，打造特色蔬菜矩阵及全产业链。

种业振兴行动实施以来，我国加力推进国家育种联合攻关，支持上海、浙江等省份牵头组建攻关组，联合国内多家科研单位、高校、种业企业和推广部门协同攻关，育成一批突破性品种，推动蔬菜品种的国产化率稳步提升至91%。

近5年来，我国新育成一批优质多抗蔬菜品种(登记或授权新品种)超6000个，包括黄瓜、甘蓝、辣椒等大宗蔬菜品种以及芥菜、葱、莲藕等特色蔬菜。

与花椒和胡椒不同，辣椒是整个果实都有辛辣味，这样，辣椒的可食用部分更多，可以作为像蔬菜一样的食物而食用，而不仅仅作为调料。

但是，我们还必须看到，在绝大多数蔬菜中，都含有对抗这些金属元素吸收的化合物，草酸和植酸。

实际上，对于大多数的绿色蔬菜（真正的“菜”，即那些草本的植物），其草酸的含量都比较大，所以，想通过食用蔬菜来增加矿物质即金属离子的摄入是非常困难的事情。

但是，我们还必须看到，在绝大多数蔬菜中，都含有对抗这些金属元素吸收的化合物，草酸和植酸。

“蔬菜约占食物消费量的41%，特色高品质蔬菜的兴起，反映了日益升级的蔬菜消费和加工需求。

这样蔬菜在高温的作用下锁住水分，口感才会清脆，颜色也不会变黄！