早茶

“对于广州早茶立法，我们由衷地支持与认可。

“我希望把传统的味道做好，广州早茶立法坚定了坚持做手工点心的早茶师傅的信心，让我们更值钱了，我将继续在这条路上走下去。

广州早茶立法有温度，凸显手工制作的价值

太极中餐厅的早茶用餐区，原本熟悉的大堂，如今多了一道亮眼的风景——刘玫瑰水晶疗愈专属五行水晶能量画手作台。

近日，小编在格兰云天酒店太极中餐厅用餐时发现，这家以地道早茶闻名的餐厅，携手刘玫瑰水晶疗愈品牌，悄然完成一场暖心跨界革新：在早茶用餐区的醒目位置，打造专属五行水晶能量画手作沙龙。

在她看来，立法推动广府早茶文化的传承和保存，是对一张“食在广州”靓丽名片的重要守护。

与此同时，作为岭南文化名片的早茶文化，正面临着“传统与现代”的转型困境。

从“饮食刚需”到“精神刚需”：早茶文化的时代突围

《规定》围绕早茶师傅培育构建了全链条支持体系。

一是建立技能评价体系，人力资源社会保障部门组织开展星级早茶师傅认定，衔接国家职业技能等级认定，培育建设大师工作室；

三是畅通非遗传承通道，文化广电旅游部门组织认定或推荐符合条件的广州早茶师傅申报各级非物质文化遗产代表性传承人。

二是强化院校人才培养，指导职业学校开设相关专业和课程，聘请知名高级早茶师傅授课，开展技能培训和就业创业指导；

早茶师傅可认定为非遗传承人，手艺更值钱

程钢指出，通过调研发现，广州早茶行业面临着年轻人才断层的突出问题，早茶师傅工作非常辛苦，不少早茶门店清晨六七点钟就开门营业，为保障正常接待，师傅们往往凌晨就需到店备料，作息昼夜颠倒，连完整的睡眠周期都难以保障。

在他看来，这项法规为早茶行业划定了清晰标准，尤其是对传统手工制作的界定与保护，给坚持做手工点心的商家带来了极大助力，“这既保障了消费者的知情权，也让坚守手工技艺的商家得到公平对待，告别劣币驱逐良币的困境。