啤酒

鉴定会上，中国工程院外籍院士、欧洲科学院院士张友明，中国酒业协会秘书长兼技术委员会副主任何勇，江南大学副校长刘龙，中国酒业协会啤酒分会技术委员会轮值主席张五九，青岛大学机电工程学院教授白硕玮，中国酒业协会啤酒分会秘书长元月等多位重量级专家出席，《生鲜啤酒全生命周期保鲜及一盘货数字化供应链体系创建应用》和《啤酒副产物(糖化余粮与啤酒酵母)高值化绿色生物制造关键技术及产业化》两项成果通过鉴定委员会专家认定，总体达到国际领先水平。

说出来你可能不信，喝啤酒能造福世界。

消费需求是青岛啤酒科技创新的起点。

青岛啤酒的百年发展史，同样是一部技术创新史。

不过，对于很多啤酒爱好者来说，啤酒泡沫反而是喝啤酒必不可少的一环。

所以每当倒完啤酒，腾腾冒起的啤酒泡沫就有点烦人了，一旦倒酒姿势不对，一杯下去半杯沫，这沫喝起来不仅没有啤酒的香甜，还有股涩涩的苦味，关键你等它消下去还得半天，纯纯耽误事儿？

江江前两天上网冲浪时，看到了这么个新闻，科学家们花了7年时间研究啤酒泡沫，结果给新能源车整上了一波全能龙魂？

说起来，啤酒泡沫大家肯定不陌生。

至此，这些啤酒泡沫的产生和消除机制基本被摸清了。

为了彻底搞清楚这个问题，他们和当地的一个啤酒厂合作，足足花了7年，给啤酒泡沫做了全套分析，盯着看它在受力状态下到底咋变形，同时还给气泡表面装了监控，利用高精度显微成像，看看这些蛋白质颗粒怎么抱团、怎么溜达。

现在经过系统研究后才知道，啤酒泡沫的维稳机制，远比我们想象的要复杂得多，路数根本不止这一条。

针对这个问题，远在大洋彼岸，瑞士苏黎世联邦理工学院科学家们观察到，有的啤酒泡沫一眨眼就没了，而比利时精酿等啤酒的泡沫，动不动就能保持十几分钟。

每个人身上都有故事，而啤酒往往是这些故事的见证者——是一同熬夜看球时，在胜利欢呼中泼洒的快乐，记录下男生们二十岁最热血的夜晚；

低醇、无醇啤酒市场的快速增长，以及特色精酿的百花齐放，正是这一趋势的体现。

如今，陕西似乎又增加了一个新的“怪”——油泼啤酒、油泼酸奶人人爱。

从油泼啤酒到月饼，这个古城DNA里都是辣椒油原创

比如单次发酵的拉格啤酒（指采用桶底酵母在10-12摄氏度低温发酵，并经储存处理的啤酒）里，它们的泡沫稳定性主要是靠LTP1给气泡增加的黏性，黏性越强，泡沫就越不容易破裂。

自2015年中国酒业协会啤酒分会与社会责任促进工作委员会发起全国理性饮酒宣传周以来，这一行动已经走进第10年。