西贝怎么样了？我们探访了广州门店

南方周末记者观察到，生鲜品虽然保质期较长，但生产日期均比较新鲜。

全国布局的中央厨房和生产基地承担食材切配、腌制、调味和部分预处理工作，并通过冷链配送至门店。

西贝采用的供应链模式属于中大型连锁餐饮企业的典型配置，其供应链模式为“自建产地+部分外采+中央厨房+冷链配送+门店加工”。

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2025年9月13日傍晚五点半，广州正佳广场西贝门店的排队情况。南方周末记者贾梦雅｜摄

2025年9月13日傍晚五点半，广州市天河区大型商场正佳广场内的西贝略显冷清。其余餐饮门店在排队取号时，西贝门店门口的一排座椅上，空无一人。

店铺入口处醒目地摆放着一个鲜榨橙汁摊位，“现榨橙汁，无冰无糖”，西贝员工反复叫卖着，不少路过的行人驻足询问，但得知价格为19.9元/杯后，便转身离开。

南方周末记者留意到，店内就餐客人中，多以家庭为单位，不少是父母带着年幼的孩子前来就餐，上述橙汁出现在了许多就餐者的桌子上。

一位来自河南的女士正带着孩子和朋友用餐，她是西贝的常客。“看重的是干净、新鲜。我点菜总要求少油少盐，西贝都能做到。”不过，当话题转向最近的争议时，她稍作停顿，“西兰花那个事我也看到了，所以今天没点。”

西贝的西兰花近日被曝光保质期为两年，被网友调侃，“给儿童吃的食品比儿童年龄还大”。西贝成立于1988年，总部位于北京，在全国拥有近四百家门店，儿童餐是其一大特色。

当南方周末记者表明采访来意后，店员并未回避，称近几日有多家媒体前来采访，他们始终欢迎交流，并邀请南方周末记者进入厨房参观。

西贝出品的儿童套餐。南方周末记者贾梦雅｜摄 生产日期较新鲜

谈及9月12日晚公司举行的大型线上会议，西贝正佳广场店店长予以确认。“会议确实有，但主要内容是激励员工，给大家打气，凝聚团队士气。”他表示，面对近期的舆论压力，员工们承受着不小的心理负担，“很茫然，不知道接下来会发生什么。”

“就我们门店来看，堂食客流量确实有减少，但影响不大

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