减少糖消费有助实现健康与环境的共赢

2024年12月10日 06:5

本报讯（记者李晨）近日，美国《国家科学院院刊》在线发表了以色列特拉维夫大学环境研究系首席研究员Alon Shepon和中国农业大学副教授孙中孝等联合完成的一项研究成果。该研究认为，减少糖的消费有助于实现人类健康和生态环境的共赢。

添加糖属于空热量食物，即热量高却只含有少量或不含基本维生素、矿物质和蛋白质的食物。添加糖的过量摄入导致了严重的健康问题并带来了巨大的医疗成本。研究表明，到2035年，全球可能有一半人口将面临肥胖问题。仅在美国，减少20%的糖消费就能节省103亿美元的医疗费用。种植甘蔗、甜菜等糖料作物还会造成许多环境问题，如资源过量消耗、栖息地破坏导致生物多样性损失等。

该研究评估了糖对环境的影响，并探索了减少糖料生产或以对环境有益的方式使用糖会产生哪些生态环境效益。

研究发现，通过控制糖的直接消费，将节省的糖用于生产微生物蛋白质，每年可以满足5.21亿人的蛋白质需求。如果利用这些蛋白质代替鸡肉，可以减少近2.5亿吨的碳排放量。如果将节省的糖用于生产生物塑料，将取代20%左右的聚乙烯市场份额。如果将节省的糖用于生产生物燃料，可生产约1.98亿桶乙醇燃料。

然而，在现实中实现上述设想困难重重。目前，有100多个国家和数百万人的收入高度依赖糖产业，不可能一夜之间就改变目前糖的生产和消费方式。在这项工作中，研究人员探索了糖的潜在利用方式以及带来的各种红利，为鼓励消费者逐步减少添加糖的直接消费、将糖从饮食转移到更有益的用途上提供了依据。