新经济观察｜蜜雪冰城涨价，折射出新茶饮市场哪些新的变化？
封面新闻记者 易弋力
近日，“蜜雪冰城多地涨价1元”冲上热搜，引发网友热议。蜜雪冰城方面回应称，此次涨价涉及的是广州、深圳、北京部分区域门店。
在竞争激烈的新茶饮市场，蜜雪冰城一直走的是超值性价比路线，主打一个便宜。此次涨价的原因是什么？折射出新茶饮市场哪些新的变化？
广州、深圳、北京部分区域门店涨价
蜜雪冰城创于1997年，是一个专为年轻人打造新鲜冰淇淋与茶饮的全国连锁品牌，自创立以来，坚持高质低价原则，确立了“让全球每个人享受高质平价的美味”的经营使命。据窄门餐眼数据，截至12月13日，蜜雪冰城在全国拥有32521家门店。
记者了解到，此次涨价涉及的是广州、深圳、北京部分区域门店，具体而言，广州越秀区、天河区、荔湾区、海珠区的门店，深圳南山区、福田区、罗湖区的门店，北京的东城区、西城区、朝阳区的门店，饮品价格均有所上调，而这些城市的其他区域门店则保持原价。
涨价的门店饮品、甜品价格均上涨1元，如蜜雪冰城招牌的冰鲜柠檬水原价4元，涨价后5元；蜜桃四季春原价7元，涨价后8元；芋圆奶茶原价8元，涨价后9元；冰淇淋原价2元，涨价后3元；雪王大圣代原价6元，涨价后7元。
此次调价涉及的主要是堂食和小程序点单，第三方外卖平台价格目前维持不变，不过在外卖平台上，以广州门店为例，蜜雪冰城的饮品价格本来就比堂食普遍要贵1元。
针对最新涨价原因，蜜雪冰城总部客服回应媒体称，“综合考虑市场因素和门店经营，我们针对个别区域产品进行了统一调整，其他区域的价格维持不变。”对于后续是否会继续调整和恢复原价，蜜雪冰城官方客服则称，暂时未接到通知。
或推动新茶饮市场价格战成为过去式
艾媒咨询数据显示，2024年中国新式茶饮市场规模将达到3547.2亿元，市场空间逐渐饱和，行业内各品牌进入存量竞争阶段，预计未来几年中国新式茶饮市场规模将维持小幅但稳定的增长态势，到2028年有望突破4000亿元。
新茶饮品牌大致可分为高端、中端、平价这三类，国投证券在报告中指出，在产品定价方面，蜜雪冰城卡位平价，茶百道和古茗定位中端，奈雪的茶、喜茶较为高端。
此次蜜雪冰城部分城市及区域涨价，直接原因与高运营成本有关。广州、深圳、北京部分区域的门店，都是在一线城市，这些蜜雪冰城门店的加盟商的房租、人工等运营成本比较高，如果一家门店客流量有限，销量有限，或是减少的情况下，涨价是必然选择。
对于涨价背后的深层原因，业内人士分析认为，虽然蜜雪冰城主打性价比，人均消费低，量大，走薄利多销的路线，但结合市场环境变化和加盟商们的现实盈利需求，蜜雪冰城需要有节奏的涨价，提高自己的营收和盈利。此外，新茶饮价格战背景下，原本主打性价比路线的蜜雪冰城，正受到新茶饮中端品牌价格下探的竞争和影响。比如，古茗今年试水推出低价位的饮品，今年5月曾在广东市场推出了4元一杯的柠檬茶。书亦烧仙草也全面降价，公开表示要走质价比路线，整体产品下调到10元左右，还会推出6元、7元甚至更低价格的产品。当中端新茶饮品牌价格下探，直接与蜜雪冰城的产品价格重叠，就会对蜜雪冰城产生影响，但蜜雪冰城不能再降价了，反而是要适度涨价。
近年来，价格战兴起，“9.9”成了整个新茶饮市场的主流声音。茶饮头部和中小品牌纷纷跟进。但打低价牌需要品牌实力支撑，在价格战的风吹过后，有的品牌快速进入下半场，但也有品牌掉队，走向下坡路。
“卷又卷不动，躺又躺不平”。在这场价格战中，无论是头部品牌还是中小玩家，都备受煎熬。“蜜雪冰城多地涨价1元”，是否会成为推动“价格战成为过去式，新茶饮市场进入沉淀阶段”的一股重要力量，有待观察。