膳食纤维
描述
“膳食纤维是燕麦奶区别于其他植物蛋白饮品的核心特征。
文章
如何在这一过程中最大限度保留蛋白质和膳食纤维，是科学家们攻关的核心问题。
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分类
结合
”胡新中说，纤维素酶则把不溶性膳食纤维转化为可溶性膳食纤维，促使膳食纤维结合的多酚释放出来。
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含量
以低GI（升糖指数）燕麦奶为例，一瓶膳食纤维含量≥7.5g，约相当于234g羽衣甘蓝的膳食纤维含量，实现低GI与高纤的双重功能。
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影响
《白皮书》指出，燕麦奶含有优质的植物蛋白质、丰富的膳食纤维和燕麦β-葡聚糖，发展燕麦及燕麦奶产业，正是落实纲要重点任务的有益实践。
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其它
