河南这个地方，何以“味”动全国？

人民网

2026-03-31 09:34

人民网记者王绍绍

在河南漯河，食品不仅是一种产业，更是一种基因。

这座因食品而兴的城市，撑起了全国领先的“舌尖产业”。从街边小作坊到现代化生产线，从传统加工到数智管控，漯河食品产业发展的轨迹，正在成为中国食品工业转型升级的一个缩影。

近日，“开局之年看中国·原来你是这样的河南”主题调研采访走进这里，感受这座“中国食品名城”的转型节奏。

先从卫龙说起。这家以辣条起家的企业，如今已不是人们印象中“小作坊”的模样。

走进卫龙美味杏林工厂，生产线封闭运行，温度、湿度、原料状态等参数实时监测。相关负责人介绍，自动化设备减少了人工接触带来的风险，洁净车间控制了交叉污染的可能，标准化工艺确保每一批产品口味稳定。

这种变化，不是简单地换了几台新设备，而是生产理念的转变。过去，辣条常被视为“便宜、解馋”的小零食；如今，消费者开始关注配料表、生产工艺和健康属性，企业也随之调整生产逻辑——从“做出来”转向“做精细”。

产品端的变化同样明显。独立小包装、减油减盐配方、多样化的新品类不断推出，适配通勤、休闲、分享等不同场景。零食不再是随手买的“小玩意儿”，而成了讲究品质的日常消费品。

一包辣条的蜕变，折射出休闲食品行业从粗放走向精细的轨迹，也映射出消费升级对供给端的影响。

再看双汇。这家老牌肉制品企业，正在用数字化重新定义一根火腿肠的生产方式。

在双汇生产车间，一块冷鲜肉进入产线后，要经历原料处理、肉馅加工、灌装成型、蒸煮杀菌、烘干包装等多道工序，最终变成一根火腿肠。

看似简单的过程，背后是一整套精密控制系统。现场工作人员介绍，温度、时间、工艺参数被严格设定，自动化设备让产线运转紧凑高效，数据系统对全流程进行实时采集和追溯。

从生猪收购到生产加工，再到物流配送，数据贯穿全链条。过去靠老师傅经验把控的环节，现在更多由系统完成，效率提升的同时，误差也大幅减少。

冷链体系则构成另一道“安全屏障”。从屠宰降温开始，到分割、加工、运输，全程维持在0到4摄氏度之间。车辆定位、温度追踪、在途可视化管理，让产品新鲜和安全“不断链”。

一根火腿肠的“诞生”，不只是加工过程，更是一条覆盖源头到终端的现代化产业链。